大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菌菇骨汤花样做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菌菇骨汤花样做法的解答，让我们一起看看吧。
干菌菇排骨汤的做法是什么？
排骨汤的做法很多，都是因为配菜的不同而区分开来。
我们湖北人就喜欢用莲藕，叫做煨排骨藕汤，煨出来的排骨，脱骨肉烂，莲藕香甜软糯。
排骨还可以搭配冬瓜，瓠子，萝卜等等，这些食材本身水分重，味型清甜，可以中和掉骨头里的多余的油脂，让口味更加清爽。
楼主的干菌菇排骨汤，其实做法也没有太复杂哦！
首先我们看需要清汤还是白汤。
如果是白汤，排骨需要洗净后汆个水，去掉杂质，然后入油锅煸炒，让排骨表面水分挥发，表皮略有变黄就可以入开水活，先大火五六分钟，再小火焖煮一两个小时，就可以出白汤了！
如果要清汤，就简单多了，清洗干净的排骨，直接冷水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开五六分钟，转小火，同时开盖，撇去浮沫，盖盖继续小火焖煮一两个小时，噴香的排骨清汤就成了。
好了，我们再来说说，干菌菇如何放。这个干菌菇，首先需要用清水浸泡，去除灰尘和一些异味。一般需要浸泡一小时左右，时间太久了，香味也会流失太多。
如果我们想吃柔软一些的菌菇口感，我们可以在骨汤好前一个小时放入。如果我们想吃韧性好一点的，可以提前半个小时放入。
干菌菇的香气太浓郁，所以为了好喝，我们最好不要放太多，同时可以搭配一些其他的食材，比如萝卜，海带之类的，让这个味道融合。
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排骨炖野生菌做法
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我来答 共3个回答
ju7ol6
来自健康生活类芝麻团 推荐于 2017-12-15
1. 猪小排用温水洗干净，野生菌备好待用。
2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
鲜菇必须过水，因为里面的沙子多而且嘌呤高对人体不好，排骨冷水下锅打去浮沫，不建议过水，那样会把排骨的鲜味流失掉，砂锅里煮半个小时加入鲜菇，10分钟后调味加点盐和胡椒粉就行了
菌菇排骨汤的用料
排骨 500克菌菇 50克姜 几片盐 适量
菌菇排骨汤的做法步骤
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步骤 1
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1、买了菌菇包，里面搭配了虫草花、羊肚菌、姬松茸、鸡油菌、茶树菇6样共50克。清水洗干净菌菇泥土，换清水浸泡30分钟。 2、排骨用冷水浸泡（中间多换几次清水浸泡），直至血水逐渐变清捞出洗净。 3、排骨冷水下锅放入几片姜，大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净。
步骤 2
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排骨放入瓷锅中倒入浸泡好的菌菇和水，大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，加入适量的盐调味即可。因为菌菇自带菌鲜味，不需要加鸡精类的调味品。
到此，以上就是小编对于菌菇骨汤花样做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菌菇骨汤花样做法的1点解答对大家有用。