干香菇如何炖得软烂些（干香菇如何炖得软烂些呢）_香菇

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1、，将香菇泡发后(或鲜品)，清洗干净后备用。2，将猪肉处理干净，斩成块。然后放入开水锅煮一下水，去掉肉的血水，清洗干净备用。

干香菇如何炖得软烂些（干香菇如何炖得软烂些呢）

2、步骤：猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好。排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角，爆香。

3、就是卤肉饭呢。材料：五花肉，洋葱，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米各适量。　　调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐各适量。

4、做法：小葱，小米椒洗净切完。蒜头和香菇洗净切成薄片。生猪肉洗净切成薄片，放入适量木薯淀粉，再倒入少量清水翻拌，用手多抓捏几回。锅中放入适量食用油，冷油放入大蒜翻炒。文火将水温烧沸7成热。放入小肉翻炒。

5、排骨剁成小块后洗净，然后进行焯水，将血水去除，捞出洗净后放入砂锅中，加入提前泡好的香菇、玉米、红枣等，加入老抽、料酒、白糖、鸡精、姜块、葱段等，再加适量的冷水或热水，大火烧开后小火慢炖，最后放盐即可。

1、如果不确定熟没熟可以尝一尝，一般颜色变深了就差不多可以关火不炖了。

2、香菇煮的又烂又好吃，可以在煮香菇的过程中加点动物油，肉末。与新鲜香菇比干香菇本来就欠缺鲜嫩软滑的口感，加点猪油等动物油脂会改善些。

3、香菇一般锅煮开后，再煮5分钟就可以了。注意煮之前要用点温开水泡浸。浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了(浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间)。

4、先用热水浸泡15—20分钟，如果时间比较赶的话，就用开水浸泡。下锅的时候和肉类一起下锅，不用担心会炖化，这样香菇才会柔软入味。

5、水发香菇就是烹饪前用20℃—35℃左右的温水泡干香菇。这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。

6、没有发好吧。要用热水泡半天时间，带把的朝下叫它完全浸泡到水里。和肉炖的时候跟肉一块儿放进去。

干香菇用温水浸泡至软，切成小粒将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油10克，精盐15克，白糖、干淀粉10克，猪油，鸡蛋搅匀。

盖上盖子，焖几分钟，加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。干香菇和鸡肉一起炒材料：适量的鸡肉、干香菇、淀粉，调料酱油、料酒、香菜、姜、蒜等。

1、主要食材：排骨适量，干香菇。排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。

2、香菇炖排骨的做法准备好排骨，剁小块洗净备用。香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好。排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。锅中油热，爆香姜片。倒入排骨，炒匀。加入香菇，淋入适量冷水。

3、材料排骨500g泡发干香菇12个干辣椒3个蒜头4个八角2个老抽5ml生抽10ml料酒20ml油20g糖2g葱姜适量 1 做法步骤猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好。

可以在煮香菇的过程中加点动物油，肉末与新鲜香菇比干香菇本来就欠缺鲜嫩软滑的口感，加点猪油等动物油脂会改善些。

煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是减少其灰涩味。

注意煮之前要用点温开水泡浸。浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了(浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间)。

野生干蘑菇因为是自然生长的，含水量比较高，如果处理不当容易烂掉。下面介绍几种处理野生干蘑菇的方法：清洗：将干蘑菇放入盆中，用温水浸泡约20-30分钟，使其吸水软化，去除泥沙。

干蘑菇需要先发泡，发泡好后一般在开水中沸煮5分钟就可以食用了。

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