大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘑菇干泡多长时间的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蘑菇干泡多长时间的解答，让我们一起看看吧。
泡干香菇的水是应该倒掉还是留下？
这个问题看个人想法，也不能听从别人的建议。
很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。国家二级公共营养师舒兰婷说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。
泡干香菇的水应该不应该留下，主要看你的身体状况。因为香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，正常健康的人因该保留做出的食物更美味还可以减少味精（钠））的添加，但是对于痛风的人和尿酸过高的人就不应该保留。至于里面含有甲醛是致癌的不可信，真是这样蘑菇就不能问泡的水能不能喝了。
香菇的营养价值丰富，蛋白质的含量为2.2%干香菇的可以达到20%，香菇中的蛋白质明显优于其他的蔬菜水果。香菇还含有必须氨基酸、多种维生素和矿物质，经鉴定，已知香菇中挥发性成分达20余种，其中主要的香气成分是1—辛烯、核苷酸和香菇精等，香菇的美味核苷酸鸟苷酸是香菇主要的呈鲜物质，所以做出的食物特别的鲜美。
其次香菇还含有丰富的微量营养素，比如维生素B1，维生素B2，维生素k，维生素D，钙，钾，铁，锌等尤其是维生素D它主要功能就是帮助钙的吸收，是其它蔬菜中不具备的。
香菇泡发时最好用冷水，泡软即可，不能用太热的水或开水容易使香菇中挥发性的香味物质损失过多，呈鲜的物质分解变少，如果着急建议用温水40度左右。干香菇洗干净用用刷子去除泥沙用温浸泡，等到香菇稍微回用清水清洗，并第二次浸泡在干净的清水中。这里得到的水建议不要倒掉倒掉，澄清后用于煲汤或是炖菜，这样既可以增加菜肴的营养，又使菜肴味道更加鲜美！
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泡干香菇的水应该留下，但是要正确处理。
首先把干香菇先用温浸泡，等到香菇回软以后用剪去香菇的菇柄，用清水清洗，并在浸泡的清水中备用。在浸泡过程中，香菇中的可溶性物质会逐渐溶解到水中，因此第二次浸泡香菇的水会含有一定量呈鲜味物质和营养物质，所以水不易倒掉，可以澄清后用于烹调，这样既可以增加菜肴的营养，又使菜肴味道更加鲜美。
香菇是食用菌中的珍品，它含有丰富的蛋白质，干香菇蛋白质含量高达20%，而且质量较好，含有必须氨基酸、多种维生素和矿物质，经鉴定，已知香菇中挥发性成分达20余种，其中主要的香气成分是1—辛烯、核苷酸和香菇精等，香菇的美味，除了还有多种的氨基酸以外，还含有不同的核苷酸鸟苷酸，这些物质是香菇和蘑菇中主要的呈鲜物质，泡发时必须要用冷水，同时时间不易过长，因为热水容易使香菇中挥发性的香味物质损失，损坏香菇的香气，同时也会使呈鲜的物质分解。
因为香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，因此特别适合煲汤、做馅、炒制、红烧、涮火锅等烹调方法。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养＋讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
我都直接喝过露天的井里的水，井里还有各种蛤蟆，你不渴到一种程度，你不知道有一口水就能救你得小命。别整天这不能吃那不能喝的，有的流浪汉在路边吃垃圾都死不了，更何况你吃的喝的还得比流浪汉干净吧。
到此，以上就是小编对于蘑菇干泡多长时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘑菇干泡多长时间的1点解答对大家有用。